:PROPERTIES:
   :CUSTOM_ID: retry-brownie
   :END:

 [[https://tasty.co/recipe/ultimate-brownies]]

*** [[https://tasty.co/recipe/ultimate-brownies]]
    :PROPERTIES:
    :CUSTOM_ID: httpstasty.corecipeultimate-brownies
    :END:
- 
  - -33% en sucre ** café en poudre ok ** problème de cuisson : centre
    pas assez cuit. Brownie trop épais ? ** 2eme essai : avec les temps
    recommandé, au milieu du four, trop cuit ! (comme un cake, trop
    épais) ** => cuire moins+++ (30min), utiliser du chocolat à 70%,
    bien respecter la dose de cacao en poudre, bien battre++

*** Notes
- 2/3 quantités -> ok pour moule à tarte
- café en poudre ok mais 1 seul petit sachet !
- 2 sachets d'expresso en poudre : ok, ne se sentent pas après cuisson
- cuisse 30min 180° dans plat à tarte
- bien respecter la dose de cacao en poudre, bien battre++

- Problème de la quantité : avec 3/4 de la crème, léger surplus pour une
  grosse galette ?

Pour *deux* crème frangipane (diviser par 2 pour une galette !!)
• 110 gr de beurre
• 190 gr de poudre d’amandes
• 130 gr de sucre glace
• 114 gr d’œufs
• 25 gr de rhum brun
• 300 gr de crème pâtissière
*** Notes

- Frangipane sortie de la galette (alors qu'il en manquait) => réappuyer
  pour souder après l'avoir retourné semble fontionner

- Frangipane sortie de la galette (alors qu'il en manquait) => bien souder
- le rhum après avoir cuit la crème patissière n'est pas trop fort (mais ne pas mélanger à la crème d'amande pour ne pas la faire trancher)